实验用真空冷冻干燥机是针对目前现有的常规真空干燥及烘箱，进行改造升级换代而设计，利用真空干燥原理，通过将湿物料冻结到共晶点温度下，使物料中的水分变成固态冰，然后在较高真空环境下，通过给物料加热，将冰直接升华成水蒸气，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸气冷凝，从而达到物质脱水干燥的目的。
实验用真空冷冻干燥机的三大组成构造：
1、箱体：来用空间利用率高的矩形箱体,底部设置排水口，侧面开一观察窗，箱体上还装有压力计、测温电阻、放气阀、渗气阀、安全阀、喷淋进口接头。
2、搁板：食品的降温与开温所需的能量都是通过换热媒体传导给搁板，再到食品。搁板采用特殊空心夹板，强度高，密封性好。搁板组件通过支架安装在冻干燥箱内，上层要设置一块板层作为热量辐射补偿板，确保箱内食品的空间都处在相同的温度环境下国，另外，搁板两侧和后面都设置挡轨，以避免食品盘或食品脱离搁板。
3、箱门：采用气缸自动锁紧装置。确保:箱体内部压过程中所需要的真空度。真空泵工作时打开千箱蝶间，真空干燥室内的空气及水蒸汽经过捕水器捕提水分后进人真空泵，由真空泵排气口排出系统，在真空泵的排气口装有油雾捕集器，以防止排出气体中的烟雾污染室内环境。为了防止水蒸气进人泵内，系统配置了气镇阀，干燥过程中打开气镇阀。
实验用真空冷冻干燥机的十一个特点：
1、具有干燥速度快，时间缩短3~10倍
2、能耗低，只有普通干燥机能耗的20%-30%
3、干燥温度范围宽（-55℃~120℃均能干燥），能在低温范围内（-20℃~50℃）进行快速干燥
4、干燥室中真空无氧，干燥质量可与原生态新鲜物料的质量相毗美
5、它能对有机溶剂进行回收，有利于降低生产成本和环境保护，尤其适合于普通干燥机无法干燥的含有机溶剂的物料
6、立式开门式结构，可实现物料的原位冻干
7、控制系统以PLC为核心，采用触摸屏作为人机操作界面，实时记录冻干进程中多路温度数据，并可以曲线形式浏览,人机界面清晰、直观
8、可预置搁板控温曲线，实现升华过程的自动化
9、主机带有USB接口，可将冻干数据实时上传到计算机并对其实现保存、浏览、打印等功能
10、可以降低物料被氧化变质的可能性，消灭物料中的细菌，保证品质；同时，物料原本的外形能得到很好的保留
11、实验用真空冷冻干燥机是在低温、真空状态下对物料进行干燥的过程，并保持被干物料色、香、味、形状和营养成分。且产品极易溶于水，能够迅速复原，密封包装后保存期长。
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