方仓冻干机采用冷冻干燥的的方法来保存物质，原理是将含水物质，先冻结成固态，然后将物质中固态的水直接升华成气态的水，进而达到去除物质中水分的目的。
方仓冻干机主要由制冷系统、加热系统、真空系统、循环系统、液压系统、控制系统、CIP/SIP系统及箱体等组成。主要部件有干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热冷却装置等。
方仓冻干机操作使用步骤：
1、放好物料后，设备通电后打开钥匙开关设备自动进入登录画面。
2、在登录画面输入登录密码，系统自动进入主画面，然后点击系统菜单的冻干工艺，根据客户实际需求设置冻干工艺参数，真空度的调节通过冻干工艺的设置参数完成。
3、确认箱门、进气及排水阀门处于关闭状态。
4、进入操作画面，选择控制方式，以及温度斜率方式（不建议在冻干运行过程中修改此操作），然后点击一级机启动，二级机在条件满足时自动启动。然后点击“自动启动”，系统将开始自动冻干。
5、真空泵条件满足后自动启动，在运行过程中可以根据需要打开或关闭（一般不建议此操作）。
6、当冻干运行结束后，弹出结束对话框，点击“确定”，系统结束冻干。如不需要继续冻干，点击关闭一级机，二级机自动关闭。
7、打开设备左侧的“放气阀”，待系统恢复到正常压力后，收集干燥好的物料。
8、将方仓冻干机恢复洁净状态，将设备电源断开。
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